Bien le bonjour,
Tout d'abord le terme "Snaga" désigne un être inférieur dans la langue orque de mémoire,donc une sorte d'esclave.Ce qui ne correspond pas vraiment à Shagrat.
Pour en venir à ta question initiale,le terme Ourouk existe bien:ainsi dans la Moria,lors de l'affrontement au tombeau de Balin,on annonce que,parmi la bande d'orque assaillante,on a "plusieurs Ourouk Noir de Mordor". Donc c'est bien une variante d'orque plus forte et plus grande,et apparemment(j'ai regardé sur le Tolkiendil) c'est en effet une création de Sauron.Il faudra quelques passages du livre pour être plus sûr toutefois.
Une autre question peut se poser:y a t-il une différence fondamentale entre les Ourouk de Mordor et ceux de Saroumane?